2020.04.15
胡立彪:过期食品怎么处置

胡立彪:过期食品怎么处置

 今天

    □ 胡立彪

    考古學傢進入瞭埃及金字塔,發現木乃伊旁散落著很多裝著食物的瓦罐。這位考古學傢想,埃及人認為木乃伊會在未來的某個時期復活,這些大概是他們為自己復活後準備的食物吧。但瓦罐上還有好些象形文字,考古學傢看不懂,就向文字專傢請教。幾天後,文字專傢給出瞭譯文:請在公元前100年前食用。

    這個段子顯然是在調侃"保質期",其所設置的環境雖說有點不靠譜,但任何食品都會過期,那麼過期之後怎麼辦,卻是埃及以降人類一直面臨的相當嚴肅的問題。

 &n愛情島永久免費線路bsp;  莫說是隻懂得木乃伊技術的埃及人對食品過期無能為力,就算是現在防腐保存技術十分先進的食品企業,也不可能做到讓食品長生不老,它們到時候該壞還得壞,該扔還得扔。可是說到扔,問題就來瞭。一名多年從事食品生產銷售的業內人士透露,雖然食品在生產、銷售環節被層層把關,但過期食品在回收之後,生產企業會如何處理,很少有人追究。按照相關規定,一般隻是靠企業自己進行無公害處理,但並未強調由誰監管。

    回收,其實就是把過期要"扔"的東西再"接"回來,而所謂"無公害處理",自然就是將"接"來的東西扔進下一個處理環節,比如用做飼料、肥料等非食品用免費120秒試看 途。這是一種變廢為寶的過程,但成為的"寶"絕不是可入人口的,因為它對人已經失去瞭作為食品的價值而"廢"瞭。然而,由於食品回收處理存在監管漏洞,這就為一些不良企業人為提高變"寶"價值留下瞭可乘之機。前些年出現的陳餡月餅事件,就是很典型案例。

    為瞭加強對過期食品回收處理的管理,各地監管部門探索出瞭一些有針對性的舉措,收到瞭一定的效果,但由於國傢相關檢測機構和執行機構人力財力有限,無法做到對所有食品生產和銷售企業進行全過程、全環節、全方位的監督檢測和執法檢查,仍然存在許多監管盲點和盲區,而許多相關企業既不具有自我管理的主動性,也缺乏接受政府監管的積極性,一些過期食品仍能在"商業秘密"的幌子下蒙混過關,重新進入生產和流通過程之中,給食品質量安全造成隱患。

    其實,過期食品監管難的根源在於成本過高,對於政府監管部門來說是如此,對於企業而言也是如此。食品生產銷售企業不僅數量龐大,而且涉及范圍廣、環節多,這在客觀上與監管部門的監管力量構成瞭一種矛盾;企業追求利潤最大化的本質,決定瞭它們不可能把回收的原料、半成品和成品進行報廢處理,這對它們來說損失太大瞭,而我國目前在政策上對過期食品的處理也要求由生產企業來負責,食品的追溯體系以生產企業為主線,單純依靠生產企業或經銷商處理,讓它們自我承擔損失,在沒有補償機制的前提下,這顯然也是一種矛毛桃影院盾,難免出現過期食品改頭換面上市或異地銷售的情況。

    有人說,這還不好管,罰唄!其實,加大處罰力度以增加企業違法成本,或者大幅增加監管投入,這種思路理論上沒錯,但就我國目前的情況看,這樣做既難也不現實,不管是政府還是企業,單方面增加任何一方的成本,都會給社會造成壓力。更好的辦法應該是,在現有的監管條件下,由監管部門統一指定專業公司專門處理過期及變質食品,並形成市場化的處理機制。這種專門機制如果能夠有效運行,則既可以解決政府監管資源不足的問題,又不會增加企業處理過期食品的負擔,同時還能充分發揮這些食品的利用價值,產生一定的社會效益。

    這種過期食品的處理機制在國外已有成功的例子,比如日本在1992年就出現瞭專門從事食品廢棄物處理的公司。雖然建立過期食品專門機制需要一定的投入,而要形成一個有機的產業鏈則會需要更長的時間,但這一具有巨大市場潛力的機制,怎麼說也是值得我們期待的。

    《中國質量報》