2020.04.15
绕开新发地 北京生鲜备货还有这些选择

绕开新发地 北京生鲜备货还有这些选择

 今天
  北京新發地農產品批發市場(以下簡稱“新發地”)自6月13日3時起已全面關停,北京生鮮供應會不會出現問題?北京商報記者走訪永輝、傢樂福、物美、7FRESH等超市及多傢餐飲企業瞭解到,對於一些大型連鎖企業來說,可以緊急調貨增加供貨量;而許多小型連鎖和個體戶生鮮店則因缺貨、漲價等問題而焦頭爛額。專傢指出,北京食品安全儲備機制中,就考慮到瞭意外出現的情況,因此有一定的調控措施,但是短時間內做到所有網點無差異還有一定難度。
  大超市:近5000噸菜已抵京
  北京商報記者通過北京多傢超市瞭解到,北京各大超市企業已加大瞭蔬菜采購量。據不完全統計,截至6月14日15時,已經有近5000噸蔬菜抵達北京各個超市門店。
  永輝超市相關負責人告訴北京商報記者,面對當前北京疫情防控形勢出現的新變化,永輝超市啟動瞭應急響應機制,對貨源、人員展開全面排查,並堅持基地直采,協調做好蔬果保障儲備。截至6月14日,永輝超市已調配蔬菜超過1110噸、水果390噸供應北京各大永輝超市。目前北京各類生鮮食材供應充足穩定,隨時能夠響應需求。
  上述負責人說:“最嚴重的時期都挺過來瞭,這次也沒問題。短時間內主要是需要疏導民眾的情緒。我們北京區域門店已張貼保供應穩價格的通知。”
  在6月13日-14日期間,北京區域內多傢大型超市已經提高蔬菜日訂貨量,分別從北京周邊的河北、山東、內蒙古、遼寧等地的蔬菜基地調配貨源。
  據不完全統計,傢樂福的100噸原產地直采蔬菜也已經抵達北京傢樂福的各傢門店;物美共有2100噸果蔬供應全市800餘傢門店;超市發日均150噸、永輝超市110噸蔬菜以及華冠、沃爾瑪等超市企業的保供蔬菜和水果分別運抵北京的各傢超市門店。
  此外,北京農產品流通協會“點對點”食材供應專委會也已組織會員單位調集全國的蔬菜基地資源,大批蔬菜已經連夜進京,供應市場。
  個體戶:進貨價翻倍
  大型品牌連鎖超市調配蔬菜能力強,但一些小型連鎖生鮮企業和個體工商戶受到瞭不小影響,進貨難、價格高成瞭難題。
  北京市南四環外的新發地,是首都最大的“菜籃子”。新發地蔬菜占全市供應總量約70%,豬肉占全市供應總量約10%,牛羊肉占全市供應總量約3%。繞開這個“上貨”地,小企業非常焦慮。
  一傢小型連鎖生鮮企業的負責人對北京商報表示,“這兩天主要是水果、蔬菜受影響比較大。到店消費客流並沒有增多,但客單價卻提高瞭30%-50%”。
  這個周末搶購囤菜的消費者很多,不到下午3點,基本上80%的賣場就已經售空。這些小型企業供應量有限,進貨非常困難,而且進貨價格也比往常有所提高。
  上述負責人舉例稱,“比如西紅柿,原來從外地進貨價是1.6元,但現在很多外地供應商都擔心進京回去需要隔離,就都不來瞭。我們隻能從大洋路批發市場采購3久本草不卡中文字幕.4元的西紅柿。進貨價上漲,銷售價格自然就上漲瞭”。
  目前北京市場上肉類供應比較穩定。據多傢生鮮企業介紹,海鮮、水產需求並不大。而果蔬往常主要是通過新發地的進貨和部分產地直采。但現在受疫情影響,很多地方要求從北京回去需要隔離,外地車不願意進京。所以外地的貨就比較緊俏。
  另外,北京商報記者瞭解到,目前部分餐飲企業已經停止從新發地進貨,改用美菜、快驢等平臺。一位餐飲經營者告訴北京商報記者:“現在還沒有漲價,但是感覺貨源有些緊俏瞭,很擔心會漲價。”
  據瞭解,在新發地休市之後,的確有個別門店以及線上平臺出現搶購囤積的現象。以華冠超市為例,平常單日蔬菜銷量為20-30噸,6月13日一天的蔬菜銷售量已經超過50噸。
  有消費者在社交平臺留言反映在部分時段7FRESH、物美等超市“沒有蔬菜賣瞭”。同時,每日優鮮、美團買菜等電商平臺出現部分蔬菜缺貨情況,並且配送到傢服務也已經約滿。
  專傢:保供設計包含意外預案
  作為北京的“菜籃子”,新發地對北京的重要性毋庸置疑。按照北京市的針對性部署,原在新發地內的蔬菜交易移到4個指定的區域進行。與此同時,北京嶽各莊批發市場也延長瞭經營時間並加大供應量。
  北商研究院特約專傢、北京商業經濟學會常務副會長賴陽表示,在北京食品安全儲備體制機制的設計當中,就考慮到瞭意外出現的情況,所以對於民生商品基本保障供應有一定的調控措施,包括政府協調和企業建立的外地蔬菜基地保證供應。“但是短時間內做到所有網點都完全無差異還有一定的難度。”
  賴陽還說道:“一方面,中小商傢在進貨上可以與一些大型連鎖企業進行一些合作,比如共同采購或是委托采購等方式。另一方面,支持小型連鎖企業跟大規模的生鮮經銷企業進行對接,由它們來委托、來供貨、來保障。這樣的話對它們的供應有一定的幫助,但要說供應量完全跟平時一樣,恐怕還是有一定難度,畢竟果蔬的保質期非常短,不可能長時間儲備。”
  此外,賴陽認為,現在外地人員對進京有一些擔憂,應當把北京的風險區進一步細化,在一些安全的區域,鼓勵外來供應商來進行交易。同時,對於北京這類特大城市的農產品保障不能隻有一傢占70%,應當增加其他批發交易中心在市場供應中的重要作用。另一方面,對現有的農產品批發市場進行戰略性升級。提升農產品批發市場的現代流通程度的升級,提高環境交易效率和保障能力。
  北京電商協會智能零售專委會秘書長魏波認為,未來,應該建立多樣的中小型服務供應商幫扶個體商戶,提供數據化供應鏈服務,如美團美菜,為個體戶、機關單位提供to B的服務。
  同時,魏波建議,對散菜實現批次化的管理,建立交易數據檔案,通過批次記錄交易的過程和信息,實現簡單的追溯查詢。還應從源頭管理,逐步建立蔬菜的配準化管理,鼓勵企業發展凈品蔬菜加工,降低散菜運輸、配送所帶來的損耗和產生的垃圾,加工中更可提升數字成版人豆奶app網站化的管理,實現商品數字化。
  企業:可直接與社區合作
  對於保供措施,便利蜂建立瞭蔬菜直通渠道,與供應商緊密協調,不會經過新發地等農批市場調貨。便利蜂表示,肉類食材采購自大型國企或上市公司,均有相關檢疫檢測證明。近期便利蜂還將對供應商準入和檢驗檢疫機制進一步強化。
  華冠超市表示,所有豬肉、牛羊肉、生鮮蔬菜類商品均以產地直供、基地直采為主,不受新發地閉市影響,目前貨源充足價格穩定。同時,華冠超市所有門店均已做好各類民生商品、防疫物資備貨和緊急調貨準備,保證肉菜蛋奶等民生商品供應充足並且按照相關部門提出的要求,加強對生鮮、豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類、水產品及其制品等產品的采購監管工作。
  物美宣佈所出售蔬菜、水果、肉品等大部分生鮮商品均為原產地直采,有檢疫檢測證明,確保食品安全。截止到6月14日早上,共有2100噸果蔬到店,包括蔬菜1500噸、水果600噸,已達到平時供應量的3.5倍。
  6月14日起,沃爾瑪平均每日丁香五月婷婷綜合繳情產地直送超40噸水果至北京所有門店。同時,根據近兩天的銷售數據顯示,蛋肉類商品消費需求旺盛,為瞭全面滿足顧客的生鮮購買需求,預計本周累計運往北京所有沃爾瑪門店的果蔬、肉、蛋等生鮮商品將達500噸。
  此外,北京蘇寧傢樂福、蘇寧小店表示,賣場承諾生鮮類、畜禽、水產及其制品全面嚴控,準入環節保證供應商合規,同時保證商品不漲價、市場供應充足。與此同時,傢樂福還積極響應北京市商務局號召,公示瞭傢樂福北京門店聯系人和生鮮負責人電話, 對於有購買需求的小商傢或者社區,可直接聯系傢樂福門店;另一方面,對於外地日配至新發地的農戶,如果由於新發地關閉而有銷售困難,傢樂福開通專線對接農戶,解決農戶銷售難的問題。