2020.04.15
评论:互联网不能吃 餐饮O2O莫舍本逐末

评论:互联网不能吃 餐饮O2O莫舍本逐末

 今天

    維克多·雨果在史詩巨著《悲慘世界》中寫到,人們對成功的曲解猶如“把穹蒼中的星光和鴨掌在爛泥裡踏出的跡印混為一談”。這一比擬同樣適用於當前一大批傳統企業對互聯網的態度——既對“無孔不入”的互聯網心懷敬而遠之之畏懼,又迷信互聯網&ldq久久精品國產免費播放uo;無所不能”。

    很多餐飲企業亦是這迫切追隨互聯網的浩蕩大軍中的一員。餐飲企業的立足之本從未發生改變,餐飲人切不可在互聯網思潮的沖擊之下踏上舍本逐末的謬途。

    無論是花樣頻出的黃太吉、格調頗高的雕爺牛腩、接地氣的西少爺、生發於鄉土社群的伏牛堂,還是先天缺乏互聯網基因卻仍躍躍欲試的傳統餐飲企業,無論是曾經在互聯網營銷戰場上金戈鐵馬,而後又轉投餐飲業的弄潮兒們所善用的心路感動法、話題沖擊法、粉絲尖叫法、事件營銷法,還是傳統餐飲企業亦步亦趨的團購集客法、優惠捆綁法、網評聚合法,實際上消費者最關心的,不是商傢能否純熟地運用互聯網的各種炫技妙招,而是單純到極致的“好不好吃”、“合不合算”,以此作為“再不再來”的根據。

    餐飲行業與“食為天”的民生大事息息相關,行業的未來關鍵詞將仍是那些人們習以為常、因早已融於血脈反而不曾被認真歸納過的一組詞匯——安全的保障、獨特的味道、合理的價位、舒適的環境、周到的服務、科學的營養、信任的消費,這些關鍵詞也共同構成瞭餐飲企業的立足之根本。

    隻有具備瞭上述根本品質,餐飲企業對互聯網的應用才有可能收獲錦上添花的效果,而如果喪失或從未重視過搭建這些基礎,餐飲企業恐怕也隻能望“網”興嘆瞭。

    不難發現,以移動電子商務、手遊、流媒體、社交網絡為典型內容的移動互聯網正在解構和替代傳統的PC模式。在這一趨勢下,餐飲企業若想更好地將互聯網為我所用,必須做到用好產品講好故事,從頂層設計形成全新的產品觀,並將前文所述的一系列根本品質融於其中。

    所謂“用好產品講好故事”,是用有特色、能夠使顧客在舌尖留下餘味、在精神上留下回味的餐飲產品及服務,塑造出餐飲企業的健康形象、良好口碑以及文化價值,而不是以與“吃”相去甚遠的噱頭博取眼球,或以“特立獨行”、“彰顯個性”的名義鎖定那些正處於價值觀形成階段的低齡消費群體。

    有效利用互聯網的餐飲企業產品觀,應是一條“文化定位-餐飲產品/服務研發-產品/服務提供過程管理-客戶長期維護”的明晰主線。

    研發階段,重點在於創新創意的集聚,如利用眾籌及區域社群平臺,懸賞&ldq700萬福利官方第一導航uo;藏富於民”的各地美食制作方法。在消費階段,重點在於開放,如參與開發或主動加入地方政府餐飲企業監管平臺,實時公開餐飲制作過程,消除因信息不對稱而產生的食品安全信任缺失問題。在客戶維免費無付費韓漫無遮漫畫 護階段,重點在於擴容,從提供餐飲產品/服務到提供更多元的服務,如線上線下雙管齊下的烹飪私人教練、營養管理課堂、同類人群烹飪交流平臺等。(劉暢)